Polpette di zucchine

Difficoltà: media
Tempo di cottura: 10-15 min oppure 30 mi
Tempo di preparazione: 20 min

Ingredienti

• 4 zucchine
• 2 uova
• 120 gr pane grattato
• 120 gr grana padano grattugiato
• un paio di spicchi d'aglio
• sale
• prezzemolo
• olio e pepe.

Preparazione

Prendete una padella e fatela scaldare aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva, fate rosolare gli spicchi d'aglio a fuoco basso, nel frattempo tagliate le zucchine a tocchetti, fatele poi saltare in padella e poi quando saranno dorate scolatele.

Con il il mixer, mettete le zucchine insieme a due uova intere e frullate il tutto, unite il grana e il pan grattato, il sale (e il pepe) e il prezzemolo tritato.

Opzione 1

Spargete della farina su un piatto, formate delle palline con l'impasto di zucchine e infarinatele.

Scaldate un po' di olio di semi e friggete le polpette a fuoco lento finché non saranno rosolate su entrambi i lati.

Opzione 2

In alternativa, anzichè infarinare l'impasto fatene delle palline e adagiatele in una teglia coperta con carta da forno. Accendete il forno a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti circa, le polpette dovranno essere dorate in superficie e morbide all'interno.