Krapfen

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 500 g di farina manitoba
• 120 g di burro
• 70 g di zucchero
• 2 uova, 15 g di sale
• 70 g di lievito di birra
• 500 g circa d'acqua
• vaniglia
• limone

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti con metà acqua, circa 250 g. Formata la palla, aggiungere, poco per volta, l'acqua rimanente. Ottenuto un umpasto liscio, farlo riposare per 15 minuti.

Stenderla con il mattarello e con un coppapasta e formare dei dischi di circa 8 cm di diametro. Metterli a lievitare.

Una volta lievtati, prelevarli con una spatola larga e friggerli in abbondante olio a 180°C. Girarli solo quando un lato è bello dorato, aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Quando sono cotti, cospargeteli di zucchero.