Pane Casereccio Semplice

Difficoltà: media
Tempo di cottura: 45 min
Tempo di preparazione: 15 min + 22 ore

Ingredienti

• 380 g Farina 0 media forza (260W)
• 225-250 g Acqua (a temperatura ambiente)
• 3 g Lievito di birra (oppure 1 g di lievito secco)
• 6 g Sale

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. Aggiungete 3/4 della farina e mescolate per 2-3 minuti fino a che la farina non sia assorbita.

Aggiungete il sale. Continuate a mescolare per sciogliere bene il sale e aggiungete la farina rimanente. Continuate a mescolare per 5 minuti circa.

Non serve impastare molto. Quando la farina e' assorbita avete finito l'impasto anche se la pasta non e' liscia e raffinata.

Coprite e lasciate lievitare dalle 12 alle 20 ore.

Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l'impasto. Bagnatevi le mani e ripiegate la pasta su se stessa un paio di volte, poi formate una palla. Copritela e lasciate lievitare per 2 ore.

Accendete il forno e impostate la temperatura a 230°C. Mettete in forno una pentola di ghisa in modo che vada in temperatura insieme al forno. Se non avete una pentola di ghisa potete usarne una di acciaio con il relativo coperchio, ma assicuratevi che non vi siano parti di plastica o non resistenti al calore.

Dopo le due ore di lievitazione, tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro la pentola. Potete metterla con la parte liscia sopra e fare un paio di incisioni con una lama, oppure capovolgerla e lasciare la parte piu' grezza sopra che rendere' il pane più rustico. Chiudete il coperchio ed infornate la pentola.

Dopo 30 minuti, rimuovete il coperchio. Cuocete altri 15-20 minuti

Sfornate e lasciate asciugare la pagnotta dentro la pentola e senza il coperchio. Quando il pane e' freddo, tagliate con un coltello seghettato