Differenze tra le versioni di "Pane Casereccio Semplice"

Da Caos per caso.
Jump to navigation Jump to search
imported>Giorgio
imported>Giorgio
Riga 9: Riga 9:
 
|preparazione=Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente
 
|preparazione=Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente
  
Aggiungete 3/4 della farina
+
Aggiungete 3/4 della farina e mescolate per 2-3 minuti fino a che la farina non sia assorbita.
  
Mescolate per 2-3 minuti fino a che la farina non sia assorbita
+
Aggiungete il sale. Continuate a mescolare per sciogliere bene il sale e aggiungete la farina rimanente. Continuate a mescolare per 5 minuti circa.
 
 
Aggiungete il sale
 
 
 
Continuate a mescolare per sciogliere bene il sale e aggiungete la farina rimanente
 
 
 
Continuate a mescolare per 5 minuti circa
 
  
 
Non serve impastare molto. Quando la farina e' assorbita avete finito l'impasto anche se la pasta non e' liscia e raffinata.
 
Non serve impastare molto. Quando la farina e' assorbita avete finito l'impasto anche se la pasta non e' liscia e raffinata.
  
Coprite e lasciate lievitare dalle 12 alle 20 ore
+
Coprite e lasciate lievitare dalle 12 alle 20 ore.
 
 
Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l'impasto
 
 
 
Bagnatevi le mani e ripiegate la pasta su se stessa un paio di volte
 
 
 
Formate una palla
 
 
 
Coprite e lasciate lievitare per 2 ore
 
 
 
Accendete il forno dopo 1 ora di lievitazione e impostate la temperatura a 230 c
 
 
 
Mettere in forno una pentola di ghisa in modo che vada in temperatura insieme al forno. Se non avete una pentola di ghisa potete usarne una di  acciaio con il relativo coperchio, ma assicuratevi che non vi siano parti di plastica o non resistenti al calore.
 
 
 
Dopo le due ore di lievitazione, tirate fuori la pentola dal forno
 
 
 
Mettete la palla di pasta dentro la pentola. Potete metterla con la parte liscia sopra e fare un paio di incisioni con una lama, oppure capovolgerla e lasciare la parte piu' grezza sopra che rendere' il pane piu' rustico
 
  
Chiudete il coperchio ed infornate la pentola
+
Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l'impasto. Bagnatevi le mani e ripiegate la pasta su se stessa un paio di volte, poi formate una palla. Copritela e lasciate lievitare per 2 ore.
  
Dopo 30 minuti, rimuovete il coperchio
+
Accendete il forno e impostate la temperatura a 230°C. Mettete in forno una pentola di ghisa in modo che vada in temperatura insieme al forno. Se non avete una pentola di ghisa potete usarne una di  acciaio con il relativo coperchio, ma assicuratevi che non vi siano parti di plastica o non resistenti al calore.
  
Cuocete altri 15-20 minuti
+
Dopo le due ore di lievitazione, tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro la pentola. Potete metterla con la parte liscia sopra e fare un paio di incisioni con una lama, oppure capovolgerla e lasciare la parte piu' grezza sopra che rendere' il pane più rustico. Chiudete il coperchio ed infornate la pentola.
  
Sfornate e lasciate asciugare la pagnotta dentro la pentola e senza il coperchio
+
Dopo 30 minuti, rimuovete il coperchio. Cuocete altri 15-20 minuti
  
Quando il pane e' freddo, tagliate con un coltello seghettato
+
Sfornate e lasciate asciugare la pagnotta dentro la pentola e senza il coperchio. Quando il pane e' freddo, tagliate con un coltello seghettato
 
}}
 
}}

Versione delle 13:38, 9 apr 2020

Difficoltà: Cooking.png media
Tempo di cottura: Timer.gif 45 min
Tempo di preparazione: Timer.gif 15 min + 22 ore

Ingredienti

  • 380 g Farina 0 media forza (260W)
  • 225-250 g Acqua (a temperatura ambiente)
  • 3 g Lievito di birra (oppure 1 g di lievito secco)
  • 6 g Sale

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente

Aggiungete 3/4 della farina e mescolate per 2-3 minuti fino a che la farina non sia assorbita.

Aggiungete il sale. Continuate a mescolare per sciogliere bene il sale e aggiungete la farina rimanente. Continuate a mescolare per 5 minuti circa.

Non serve impastare molto. Quando la farina e' assorbita avete finito l'impasto anche se la pasta non e' liscia e raffinata.

Coprite e lasciate lievitare dalle 12 alle 20 ore.

Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l'impasto. Bagnatevi le mani e ripiegate la pasta su se stessa un paio di volte, poi formate una palla. Copritela e lasciate lievitare per 2 ore.

Accendete il forno e impostate la temperatura a 230°C. Mettete in forno una pentola di ghisa in modo che vada in temperatura insieme al forno. Se non avete una pentola di ghisa potete usarne una di acciaio con il relativo coperchio, ma assicuratevi che non vi siano parti di plastica o non resistenti al calore.

Dopo le due ore di lievitazione, tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro la pentola. Potete metterla con la parte liscia sopra e fare un paio di incisioni con una lama, oppure capovolgerla e lasciare la parte piu' grezza sopra che rendere' il pane più rustico. Chiudete il coperchio ed infornate la pentola.

Dopo 30 minuti, rimuovete il coperchio. Cuocete altri 15-20 minuti

Sfornate e lasciate asciugare la pagnotta dentro la pentola e senza il coperchio. Quando il pane e' freddo, tagliate con un coltello seghettato